Les édamames sont des fèves de soya. Bien qu'on les apprête souvent comme un légume, les edamames 
font partie de la grande famille des légumineuses. Elles sont cueillies tôt durant le processus de maturation, ce qui les rend très tendres. Originaire de l'Asie, son nom japonais signifie « haricot sur branche ».


Les edamames sous toutes leurs formes !


En épicerie, on trouve surtout les fèves de soya écossées dans la section des surgelés. On peut également les retrouver fraîches, ou rôties.


Edamames congelés

Comme ils sont surgelés à leur état naturel, les edamames n'ont pas besoin d'être réhydratés avant d'être consommés. On peut donc s'en servir pour cuisiner de bon repas assez rapidement. Il suffit de les faire bouillir ou de les cuire à la vapeur environ cinq minutes et le tour est joué!

Croquants et savoureux, les edamames peuvent être servis en collations; comme accompagnement; comme ingrédients dans les salades, soupes, mijotés, burgers, fajitas; en tartinade, etc. 


Edamames en cosse

On les cuit selon les indications sur l’emballage. À noter qu’on le mange pas les cosses, seulement les fèves qui se trouve à l’intérieur.





Atouts nutritionnels
Edamames surgelés 
½ tasse / 85 g

  • 90 calories
  • 2 g de lipides
  • 20 mg de sodium
  • 11 g de glucides
  • 8 g de fibres
  • 7 g de protéines
  • 10 % vitamine A
  • 15 % vitamine C




7 raisons d'utiliser les edamames !

​1)  Riches en protéines
2)  Riches en fires
3)  Riches en vitamine A et C
4)  Riches en vitamine B
5)  Faibles en sodium
6)  Propriétés anticancéreuses
7)  Propiétés antibouffées de chaleur
Mieux connaitre les EDAMAMES
Un petit mot sur les allergies alimentaires


Le soya figure dans la liste des principaux allergènes au Canada.

Plus fréquente chez les enfants et les jeunes enfants, l'allergie au soya a toutefois tendance à disparaitre avec le temps.

Si vous souffrez d'allergies au soya, il est important de se référer à la liste des ingrédients afin de vérifier si le produit « contient » ou « peut contenir » du soya et ses dérivés.

BienvenueÀ mon sujetServicesFAQRecettesMédiasContactez-moi

Karine Landry, Dt.P
Diététiste professionnelle
karine@educalimentation.com
Programme Éduc-Alimentation