2011-2013

Aout 2011

Céréales à déjeuner

Quels sont les critères de sélection?

Alors que certaines céréales contiennent 4 g de sucres par portions, d'autres sont aussi sucrées qu'un morceau de gâteau. Mais que doit-on regarder lorsque l'on choisit une céréale à déjeuner?

On doit s'attarder à trois principaux nutriments :

les lipides

les fibres

le sucre

Où retrouve-t-on cette information? Dans le tableau des valeurs nutritives. Mais attention! Les portions de référence indiquées varient d'une marque à l'autre. La portion de référence d'une céréale peut représenter le double d'une autre céréale.

En effet, certaines céréales indiquent une portion de référence de 24 g alors qu'une autre céréale peut indiquer une portion de référence de 59 g.

Les portions de références les plus souvent utilisées dans le tableau des valeurs nutritives sont 30 g et 55 g.

Céréales sans fruits ajoutés (30 g)

Lipides : 3 g et moins

Fibres : 2 g et plus

Sucres : 5 g et moins

Trucs Santé!

Vous n'êtes pas tout à fait prêt à remplacer vos céréales sucrées par des céréales qui le sont moins? Commencez en douceur en substituant une certaine quantité de vos céréales sucrées par des céréales moins sucrées. Faites de même jusqu'à ce que la quantité des céréales sucrées soit la plus faibles.

Vos céréales sont pauvres en fibres alimentaires? Appliquez la même règle susmentionnée en remplaçant une certaine quantité de vos céréales par des céréales plus riches en fibres. Et vous voilà avec des céréales moins sucrées et plus riches en fibres.

Karine Landry, diététiste-chroniqueuse

Céréales sans fruits ajoutés (55 g)

Lipides : 3 g et moins

Fibres : 4 g et plus

Sucres : 9 g et moins

Céréales avec fruits ajoutés (55 g)

Lipides : 3 g et moins

Fibres : 4 g et plus

Sucres : 18 g et moins

Céréales avec fruits ajoutés (30 g)

Lipides : 3 g et moins

Fibres : 2 g et plus

Sucres : 10 g et moins

Grains entiers… synonymes de fibres alimentaires? Pas toujours!

Tous les aliments à base de grains entiers ne sont pas forcément une source de fibres. Par exemple : le blé entier est très riche en fibres alors que l'avoine entière en contient moins.

Le meilleur moyen de s'assurer qu'un produit contient à la fois des grains entiers et des fibres, c'est de se référer à la liste des ingrédients et au tableau des valeurs nutritives.

CRITÈRES NUTRITIONNELS par portion de référence de 30 g et de 55 g.

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Karine Landry, Dt.I

Votre coach en alimentation

karine@educalimentation.com

Programme Éduc-Alimentation