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MUFFINS AU CHOCOLAT ET QUINOA
18 muffins

Cette recette de muffins chocolatés est une excellente façon d'utiliser les restants de quinoa.

  • Source de fibres
  • Source de calcium
  • Source de fer



INGRÉDIENTS :

  • 2/3 de tasse de quinoa
  • 1 1/3 de tasse d'eau

  • 2/3 de tasse de lait de vache ou de soya
  • 1 oeuf entier + 2 blancs d'oeufs
  • 1 c. a thé de vanille
  • 1/2 de tasse d'huile végétale
  • 1/2 tasse de lait en poudre écrémé

  • 3/4 tasse de sucre blanc
  • 3/4 tasse de poudre de cacao
  • 1 tasse de farine blanche
  • 1/2 tasse de son de blé
  • 1 1/2 c. a thé de poudre a pate
  • 1/2 c. a thé de soda
  • 1/2 c. a thé de sel



CONSEILS :

  • Pour accélérer le temps de préparation, faites cuire d'avance votre quinoa et placez-le au réfrigérateur

PRÉPARATION :

 
  • Apporter l'eau et le quinoa à ébullition. Couvrir et faire mijoter 10 minutes. Baisser le feu et laisser le chaudron sur le feu pour un autre 10 minutes. Dégager le quinoa à l'aide d'une fourchette. Laisser complètement refroidir.

  • Préchauffer le four à 350 °F [180 °C]. Graissez légèrement 18 moules à muffins.

  • Au mélangeur, combiner le lait, les oeufs et la vanille. Ajoutez 2 tasses de quinoa (refroidi), l'huile et le lait écrémé. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Transvider le mélange dans un grand bol.

  • Mélanger le sucre et le cacao. Ajoutez ensuite la farine, le son de blé, la poudre à pâte, le soda et le sel.

  • Ajouter graduellement le mélange sec au mélange liquide. Arrêter dès que la pâte est humectée, sans plus.

  • Transvider la pâte dans 18 moules de papier (remplis au 3/4 du moule) et cuire environ 25 minutes.
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 Karine Landry, Dt.P
Consultante en alimentation
karine@educalimentation.com
Programme Éduc-Alimentation