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Biscuits au gruau et au curcuma
Donne environ 40 biscuits

Le docteur Richard Béliveau (auteur québécois du livre Les aliments contre le cancer) qualifie le  curcuma d’anticancéreuse, principalement à cause de son composé actif prédominant, la curcumine, qui est une substance antioxydante.

Voici une agréable façon de l'ajouter au menu!
INGRÉDIENTS

  • 2 tasses de farine d'avoine (pas du gruau mais bien de la farine)
  • 1 tasse de farine de blé
  • 1 c. à thé de bicarbonate de sodium
  • 1/4 c. à thé de sel​
  • 2 c. à table de psyllium
  • 2 c. à thé de curcuma
  • 2/3 de tasse de son d'avoine
  • 2 tasses de gruau
  • 1/4 tasse de brisures de chocolat

  • 1/2 tasse de margarine ramollie
  • 1/2 tasse de sucre blanc
  • 1/2 tasse de cassonade
  • ​1 c. à thé de vanille
  • 2 oeufs
  • 2 petits pots (ou 250 ml) de sauce aux pommes sans sucre
PRÉPARATION


  • Chauffer le four à 350.

  • Dans un bol, tamiser ensemble les farines, le bicarbonate de sodium, le sel, le psyllium et le curcuma. Ajouter ensuite le son d'avoine, le gruau, et les brisures de chocolat. Bien mélanger.

  • Dans un autre bol, battre en crème la margarine avec les sucres. Ajouter ensuite la vanille, les œuf et la sauce aux pommes. Battre jusqu'à consistance lisse.

  • Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides. Bien mélanger.

  • Laisser tomber les biscuits sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin. Cuire pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que la couleur soit d'un brun doré.

  • Laisser les biscuits refroidir complètement avant de les placer dans un contenant.
Valeur nutritive par biscuit

  • 90 calories
  • ​3,5 g de gras (0,5 g saturés)
  • 75 mg de sodium
  • 3 g de fibres
  • 6 g de sucre
  • 3 g de protéines
  • ​2 % de calcium
  • 4 % de fer
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Karine Landry, Dt.P
Diététiste professionnelle
karine@educalimentation.com
Programme Éduc-Alimentation