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 Karine Landry, Dt.P
Diététiste professionnelle
karine@educalimentation.com
Programme Éduc-Alimentation
INGRÉDIENTS

PRÉPARATION


Karine Landry,dt.p
Diététiste professionnelle
FÈVES FUMÉES AUX POMMES
(genre « beans » à la mélasse)

Temps de préparation : 30 minutes
Portions : 6

Voici une délicieuse façon de consommer des légumineuses. Cette recette de fèves peut se déguster au déjeuner ou aux repas avec de bons biscuits chauds fraichement sortis du four.

Essayez-la!  Je vous assure que son petit côté fumé et sucré vous donnera le gout de mettre régulièrement cette recette au menu.

Bon appétit!
  • 1/2 ​à 3/4 de tasse d'eau ou de bouillon de légumes sans sel
  • 1 oignon moyen, haché
  • 1 branche de céleri, coupée en petits dés
  • 1 à 3 c. à thé d'ail lyophilisé (selon le gout)

  • 1/2 tasse de sauce aux tomates sans sel (non pas de la soupe aux tomates, mais de la sauce aux tomates)
  • 1 c. à table de moutarde de Dijon ou de moutarde régulière
  • 3 c. à table de mélasse
  • 3 c. à table de sirop d'érable
  • Quelques gouttes de fumée liquide (liquid smoke) (* voir note)
  • 1 à 2 c. à thé de poudre de chili (selon le gout)
  • 2 petites pommes coupées en dés, non pelées
  • 2 conserves de légumineuses de votre choix, sans sel ajouté, rincées à l'eau

  • 1/2 tasse de sauce aux pommes non sucrée
  • 2 c. à table de sauce barbecue faible en sodium (de votre choix)

  • Poivre de Cayenne ou sauce piquante (optionnel)
  • Dans un chaudron, versez l'eau (juste assez pour remplir le fond du chaudron). Ajoutez-y l'oignon, le céleri et l'ail. Faites cuire environ 5 minutes à feu moyen.

  • Entretemps, dans un bol, mélangez la sauce aux tomates, la moutarde de Dijon, la mélasse, le sirop d'érable, la fumée liquide, la poudre de chili, les pommes en dés et les légumineuses de votre choix. Bien mélanger.

  • Ajoutez le mélange de tomates dans le chaudron contenant les oignons. Portez à ébullition et réduisez ensuite le feu à faible intensité. Faites cuire le mélange environ 20 minutes. Brassez régulièrement.

  • Lorsque la cuisson est terminée, ajoutez la sauce aux pommes et barbecue. Bien mélanger.

  • Goutez et rectifiez la recette selon vos gouts personnels. N'oubliez pas d'indiquer les modifications sur la recette afin de pouvoir la refaire à votre façon.​
NOTE : Quelques gouttes de fumée liquide vont très loin! Je vous conseille donc d'en ajouter de trois à quatre gouttes à la fois, de gouter au mélange et d'en rajouter au besoin.