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Hummus
Trempette de pois chiches

Donne environ 2 1/2 tasses (625 ml)

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WWW.EDUCALIMENTATION.COM
 Karine Landry, Dt.P
Consultante en alimentation
karine@educalimentation.com
Programme Éduc-Alimentation
INGRÉDIENTS

  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 30 ml d'eau
  • 1/2 à 1 gousse d'ail écrasée (selon le goût)
  • 1/4 de tasse de tahini (beurre de sésame)
  • Le jus de 1 citron moyen
  • 1/8 c. à thé de cumin
  • 1/8 c. à thé de sel
  • 1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
  • 15 ml de poivrons grillés coupés en dés (vendus en bouteille)
  • 10 ml d'huile d'olive


PRÉPARATION


  • Au robot culinaire, réduire en une purée lisse : les pois chiches, l'eau, l'ail, le tahini, le jus de citron, le cumin, le sel et le poivre de Cayenne.

  • Verser le mélange dans un plat et parsemez de poivrons grillés et d'un filet d'huile d'olive.

  • Servir en trempette avec des légumes, des pointes de pain naan ou pita, des craquelins ou comme garniture à sandwich.
Valeur nutritive par portion de 60 ml

  • 100 calories
  • 7 g de gras (dont 1g saturé)
  • 125 mg de sodium
  • 2 g de fibres
  • 3 g de protéines
  • 4% de vitamine C
  • 2% de calcium
  • 4 % de fer

​Recette calculée avec le filet
d'huile d'olive.