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INGRÉDIENTS :


Cette recette comporte plusieurs étapes. Assurez-vous de bien lire la section PRÉPARATION avant de commencer.

Tous les légumes seront réduits en purée. Vous pouvez donc les couper grossièrement.


  • 4 grosses carottes coupées en rondelles
  • 1 sac de légumes congelés californiens

  • 4 branches de céleri coupées
  • 1 poivron rouge coupé en lanières
  • 1 poivron jaune ou orange coupé en lanières
  • 1 gros oignon haché

  • 2 tasses d’edamame congelées

  • 3 conserves de sauce tomate sans sel​
  • 1 conseve de tomates italiennes sans sel







  • 2 c. à table d'herbes italiennes
  • 2 c. à thé de poudre d'oignon
  • 4 c. à table d'oignon en flocon
  • 2 c. à thé de poudre d'oignon
  • 1 c. à thé de poudre d'ail
  • 1/2 c. à thé de graines de céleri
  • 1 c. à thé d'ail lyophilisé
  • 2 c. à thé de curcuma
  • 2 c. à thé de sucre
  • 1 c. à thé de poivre
  • 1/2 c. à thé de sel

PRÉPARATION


Étape 1 :

  • Dans un chaudron, faites cuire les carottes en rondelles. Ajoutez juste assez d'eau pour que les carottes ne collent pas au fond du chaudron. 
  • À la mi-cuisson des carottes, ajoutez le mélange de légumes californiens.
  • Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.



Étape 2 :

  • Dans une poêle légèrement huilée, faites revenir le céleri. À mi-cuisson, ajoutez les poivrons et les oignons.
  • Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.


  • Laisser tiédir les légumes (surtout si votre mélangeur est en plastique). 

NOTE : ​Pour accélérer le refroidissement des légumes, veuillez placer votre chaudron de carottes (dans lequel vous aurez également vidé vos poivrons) dans un évier rempli d'eau froide.

Étape 3 :

  • Entretemps, faites cuire les edamames dans un peu d'eau sur la cuisinière, environ 4 minutes. Ajoutez-les à votre mélange de légumes refroidis.


Étape 4 :

Dans votre mélangeur, vider une partie des légumes. Ajoutez-y de la sauce tomate. Mettre le tout en purée. Transvider votre purée dans un chaudron. Recommencer la même procédures jusqu'à ce que tous les ingrédients ont été passés au mélangeur, S'il vous reste de la sauce tomate et des tomates italiennes, passez-les au mélangeur avant de les ajouter dans votre chaudron.



Étape 5 : 

  • Assaisonné votre sauce en y ajoutant les 11 ingrédients restants.


Étape 6 :

  • Faites chauffer votre sauce à feu doux afin de permettre aux saveurs de se mélanger. Environ 30 minutes.

​Congelez les surplus de sauce. De cette façon, vous ne serez jamais pris au dépourvu

Bon appétit !
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WWW.EDUCALIMENTATION.COM
 Karine Landry, Dt.P
Consultante en alimentation
karine@educalimentation.com
Programme Éduc-Alimentation
Sauce tomate végé

Temps de préparation : plus ou moins 60 minutes
Portions : environ 17 tasses de sauce tomate


Saviez-vous que la sauce tomate du commerce peut contenir plus de 1300 mg de sodium par 250 ml? Si on se base sur les recommandations quotidiennes de 1500 mg de sodium, cela représente presque 100% de l'apport quotidien en une seule portion.

Pour les adeptes de pâtes alimentaires, voici une sauce tomate beaucoup moins salée, mais TELLEMENT plus savoureuse! Servez-vous-en comme SAUCE DE BASE pour cuisiner vos sauces à spaghetti, à lasagne ou à cannelloni. Il vous suffira d'y ajouter vos ingrédients préférés (tomates italiennes, légumineuses, boeuf haché, mélange de légumes à spaghetti congelés, boulettes de viande, etc.
VALEUR NUTRITIVE 
Sauce tomate végé
Par portion de 250 ml

Calories : 100
Lipides totaux : 0 g
Lipides saturés et trans : 0 g
Sodium : 125 mg
Glucides: 19 g
Fibres : 5 g
Sucres : 4 g
Protéines : 6 g
Vitamine A : 50 %
Vitamine C : 80 %
Calcium : 6 %
Fer : 10 %
VALEUR NUTRITIVE
Sauce tomate du commerce
Par portion de 250 ml

Calories : 84
Lipides totaux : 0.5 g
Lipides saturés et trans : 0 g
Sodium : 850 mg
Glucides: 15 g
Fibres : 1 g
Sucres : 5 g
Protéines : 5 g
Vitamine A : 16 %
Vitamine C : 16 %
Calcium : 0 %
Fer : 0 %
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