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Soupe aux pois... végétalienne


À la base, il s'agit d'une simple soupe aux pois! Pourquoi végétalienne? Parce qu'elle ne contient pas de jambon, mais bien des cubes de saucisses végétariennes. N'hésitez pas à faire de même avec « votre » recette de soupe aux pois préférée!

Riche en protéines, en fibres et en fer, la soupe aux pois se prête bien au « lundi sans viande ». Alors, profitez-en!

IMPORTANT : Cette recette comporte quelques étapes. Assurez-vous de bien la lire avant de commencer.


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WWW.EDUCALIMENTATION.COM
 Karine Landry, Dt.P
Diététiste professionnelle
karine@educalimentation.com
Programme Éduc-Alimentation
INGRÉDIENTS


  • 4 tasses de pois secs jaunes, cassés
  • 8 tasses d'eau pour la précuisson

  • 1 gros oignon, émincé
  • 4 branches de céleri, coupées en dés
  • 4 carottes, coupées en dés
  • 1 poireau, émincé
  • 1 grosse gousse d'ail, émincé
  • 2 feuilles de Laurier

  • 10 tasses de bouillon de votre choix (préférablement sans sel) ou d'eau

  • 4 saucisses « tofu dog » de Yves Veggie Cuisine, coupés en dés (ou toutes autres saucisses végés de votre choix).

  • 1 c. à thé de sarriette (ou plus, au gout)

  • Sel et poivre au gout

PRÉPARATION





  • Triez et rincez les pois secs.

  • Dans un gros chaudron, faites précuire les pois dans environ 8 tasses d'eau, une dizaine de minutes, à feu élevé.

  • Entretemps, couper tous les légumes. Mettre de côté.














  • Une fois la précuisson des pois terminée, transvidez-les dans un tamis afin de les libérer de leur eau de cuisson. Rincez les pois sous un filet d'eau. Le fait de recommencer la cuisson avec une nouvelle eau (ou bouillon) réduira les risques de flatulences. 

  • Dans le même chaudron, ajoutez 10 tasses de bouillon, les pois précuits et rincés, les légumes coupés ainsi que les feuilles de Laurier. Cuire 40 minutes à feu moyen. Brassez régulièrement.

  • Entretemps, coupez les saucisses en petits cubes. Mettre de côté.














  • Une fois la cuisson terminée, retirez les feuilles de Laurier. Ajoutez ensuite les saucisses, la sarriette, le sel et le poivre. Cuire 10 minutes... et voilà!



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