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ÉTAPES :

Dans un mélangeur, réduire les céréales d'avoine en farine. Réserver.

Rincer les haricots blancs sous l'eau.

Dans un robot culinaire, déposer les haricots blancs, la purée de dattes et le beurre de soya. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une garniture onctueuse. Si nécessaire, arrêtez le moteur et raclez les rebords du contenant avec une spatule.













Ajouter la poudre de cacao. Bien mélanger. Si nécessaire, arrêtez le moteur et raclez les rebords du contenant avec une spatule.

​Transvider le mélange dans un bol. Ajouter la farine de céréale d'avoine. Mélanger avec les doigts ou une cuillère. Placer la garniture au frigo environ 30 minutes.

Sortir la garniture du frigo et façonner une vingtaine de boules avec les mains.

Placez les truffes dans un contenant hermétique et conservez-les au frigo.

Au moment de servir, roulez les boules dans votre garniture préférée : noix de coco, noix hachées, miettes de biscuits, chocolat râpé, etc.

Bon appétit ​!

INGRÉDIENTS

  • 1 tasse de céréale d'avoine (quaker oat squares)

  • 1 boite (540 ml) de conserve de haricots blancs, sans sel
  • ⅓ de tasse de purée de dattes (Deglet Noor) 
  • 3 c. à table de beurre de soya

  • ¼ de tasse de poudre de cacao 



Variantes:

Les truffes peuvent être servies telles quelles ou être enrobées de biscuits écrasés, de noix de coco, d'un mélange de sucre et de cannelle, etc.



Truffes aux dattes, cacao et haricots blancs
Portions : 20 boules
Préparation : 5 min
​ 
Par boule : 70 calories, 1,5 g de gras, 30 mg de sodium, 11 g de glucides, 2 g de fibres, 4 g de sucres (dont 3,5 g provient des dattes), 3 g de protéines, 2 % de calcium et 8 % de fer.

​Particularité : sans œuf, ni noix.
Cuisson : 0 min
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Karine Landry, Dt.P
Diététiste professionnelle
karine@educalimentation.com
Programme Éduc-Alimentation
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​Ne vous laissez surtout pas intimider par la grosseur des haricots blancs. Si sa forme et sa taille vous déplaisent, sachez qu'il est également possible de les consommer en purée. 

Voici justement une délicieuse façon de les introduire tout doucement au menu!
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INFO À SAVOURER

Cette recette est très polyvalente. Le fait qu'il s'agit d'une purée permet d'y ajouter à peu près n'importe quel ingrédient : noix hachée, noix de coco, graines de chanvre, etc. À vous de choisir!
TRUCS CULINAIRES

La purée de dattes est très facile à cuisiner. Il suffit de prendre une vingtaine de dattes (sans noyau), de les placer dans un mélangeur avec quelques cuillerées d'eau et de mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.