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MUFFINS AUX CAROTTES
16 muffins moyens

Parfait pour les matins pressés, en collation ou comme dessert.

  • Source de fibres
  • Excellente source de vitamine A
  • Source de fer 
INGRÉDIENTS :

  • 250 ml de farine blanche
  • 125 ml de farine de blé entier
  • 250 ml de sucre brun
  • 125 ml de gruau
  • 125 ml de son de blé
  • 125 ml de son d'avoine
  • 10 ml de poudre à pâte
  • 2.5 ml de gingembre moulu
  • 2.5 ml de clou de girofle
  • 5 ml de cannelle moulue
  • 2.5 ml de sel
  • 375 ml (1 ½ tasse) de carottes râpées

  • 160 ml (⅓ de tasse) d'huile végétale
  • 250 ml de jus de carottes
  • 2 oeufs
  • 5 ml de vanille
PRÉPARATION :

  • Préchauffer le four à 350 F. Placer 16 moules de papier dans vos moules à muffins

  • Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs.  Ajouter les carottes rapées et les recouvrir de farine.

  • Dans un grand bol, fouetter l'huile, le jus de carottes, les oeufs et la vanille. 

  • Ajouter le mélange sec au mélange liquide. Brasser doucement, juste assez pour humecter tous les ingrédients.

  • Transvider la pâte dans les 16 moules de papier (remplis au 3/4 du moule) et cuire environ 25 minutes.

  • Laisser tiédir les muffins avant de les retirer des moules.

Variante : Servir avec un verre de lait ou des cubes de fromage.
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WWW.EDUCALIMENTATION.COM
 Karine Landry, Dt.P
Consultante en alimentation
karine@educalimentation.com
Programme Éduc-Alimentation
VALEUR NUTRITIVE 
Par muffin (62 g)

Calories : 160
Lipides totaux : 5 g
Lipides saturés et trans : 0 g
Sodium : 150 mg
Glucides: 27 g
Fibres : 3 g
Sucres : 12 g
Protéines : 3 g
Vitamine A : 50 %
Vitamine C : 0 %
Calcium : 4%
Fer : 6 %
VALEUR NUTRITIVE 
Par muffin aux carottes du commerce (58 g)

Calories : 185
Lipides totaux : 7 g
Lipides saturés et trans : 2 g
Sodium :  235 mg
Glucides: 28 g
Fibres : 1 g
Sucres : 14 g
Protéines : 2 g
Vitamine A : 25 %
Vitamine C :  2 %
Calcium : 2 %
Fer :  7 %
Versus
Inspirée d'une recette de Ricardo Cuisine.
NOTE : La valeur nutritive des muffins aux carottes du commerce ne représente pas la valeur nutritive des muffins aux carottes retrouvés sur le site Internet Ricardo Cuisine.

Recette modifiée par Karine Landry, Dt.P.